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今日小寒,别忘吃顿菜饭!这样做的菜饭驱寒又保暖,美味又解馋
01-06 11:43:18 来源:阿九的菜

今日小寒,别忘吃顿菜饭!这样做的菜饭驱寒又保暖,美味又解馋!

今日小寒,开始进入一年中最寒冷的日子,在许多地方,有小寒吃菜饭的习俗。菜饭是什么?顾名思义,就是菜+饭。2分飞艇_[官网首页]说白了,菜饭等同于焖饭,是将菜肴与大米结合在一起做成的一锅饭。一直以来,菜饭在民间颇受欢迎,大家青睐菜饭的一大原因,是饭菜一锅端制作起来很方便,另一个原因,是吃菜饭比吃白米饭有营养,更重要的是,菜饭的口味还能自由变换,想吃啥子菜饭自己来搭配,一百个人吃菜饭,有近一百种做法,可新鲜了!明日小寒,别忘吃顿菜饭!阿九教你一道家常菜饭的简单做法,小寒节气,这样做的菜饭驱寒又保暖,美味又解馋!

香菇牛肉饭,就是今天要为大家分享的一道菜饭做法。在家做香菇牛肉饭,我有自己的独门配方,准备好几种配菜,随便切切再下锅炒一下,随后直接放入焖熟的米饭中,拌匀后重新再焖一下即可,出锅漂亮好吃又解馋!每回做上一锅,我至少要吃两大碗,比我平时吃白米饭多一倍,老解馋了,怎么都吃不腻!越是寒冷的天气,越是想做上一锅,香喷喷滋补又暖身,驱寒美味又解馋,尤其女人要常吃,天冷了不再惧寒!

------香菇牛肉饭------

【食材入料】

牛肉,干香菇,榨菜,虾仁菜脯,葱蒜,大米,清水,食用油

【做法步骤】

1. 大米入锅,加入清水淘洗干净,再加入足量的清水,按照正常煮饭程序,将米饭焖熟备用(焖饭加的水量建议和平时煮饭一样即可);

2. 干香菇提前泡发至软,切成小丁备用(冷天泡发香菇可以用热水或煮好的开水来加快速度);

3. 牛肉洗净,切成同样的小丁备用(牛肉是红肉里公认的最健康的肉类,有助于身体强壮长劲,亦有补气益血的作用,对女人尤其好,常吃气色红润不怕冷);

4. 榨菜沥除水分取出来,同样切成小丁备用(榨菜用1袋的量就足够,丝状或者块状的榨菜都可以,袋里的汁水留着有用别扔掉);

5. 虾仁菜脯取2-3瓷勺的量,同样切成小丁备用(虾仁菜脯算是潮汕这边的一种特产,一般超市里都有卖的罐头咸菜,本地配方秘制特别美味鲜香,哪怕单吃都特别馋人,佐粥拌面炒面都很ok);

6. 1根香葱洗净切末,几瓣大蒜去皮切末(这道菜饭的调味主要来源于食材,用到的辅料特别简单,只需来点葱蒜就可以);

7. 材料备好之后,开始热锅放油,下入切好的牛肉煸炒几下(配菜从准备到制作完成需要一点时间,这个时间跟煮大米饭的时间是比较接近的,建议大米下锅之后就开始准备配菜,这样一来时间的把握就刚刚好);

8. 炒至牛肉变色,下入香菇继续煸炒,炒出香菇的香味(一般做焖饭我习惯用干香菇,但其实用鲜香菇也是可以的,因为炒过的鲜香菇味道也不亚于干香菇,可以根据个人喜好来选择);

9. 最后下入榨菜、虾仁菜脯、葱蒜和刚刚留下的榨菜汁,翻炒至均匀入味关火(榨菜汁的作用一个是增强调味,另一个是增加配菜的水分,这样可以避免焖出来的菜饭过于干了);

10. 炒好的配菜直接下入电饭锅,摊到米饭上用锅铲拌匀,再按下煮饭键,继续焖煮一下下(这一步的前提是,保证锅内的米饭是刚刚煮熟的状态,这样米饭质地会软糯一些,水分也相对充足些,配菜下锅之后,米饭比较好入味);

11. 然后等到按键自动跳起,就可以盛出装碗了(香喷喷又特别解馋的一道菜饭做法,小寒节气这样吃驱寒又保暖,出锅一人最少吃下两大碗,比白米饭好吃10倍,记得做给家人吃哦)!

【烹饪技巧】

2分飞艇_[官网首页]1. 做菜饭,有将配菜和大米一起下锅焖熟的,也有将米饭焖熟再放入配菜一起焖的,我的做法就是第二种。2分飞艇_[官网首页]做这道香菇牛肉饭时,烹饪的技巧没有很多,主要是要把握一点,就是保证制作配菜的时间和煮大米饭的时间要贴近,这样可以在米饭比较柔软水嫩的时候加入配菜,焖出来的菜饭入味效果好。

2. 这道菜饭最主要的配菜是香菇和牛肉,此两种食材可以适当多放,而榨菜和虾仁菜脯这两个入料,则主要负责调味和丰富口感,炒配菜的时候,适当放一点榨菜和虾仁菜脯的酱汁进去,炒出来的配菜更香,焖出来的菜饭也更加鲜香入味,另外,由于此两种食材均有咸味,如果分量放得较多,则可以不必加盐调味了。

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创,欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持!谢绝不良自媒体抄袭和盗用,侵权必究!

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